茄汁白芸豆怎麼做|茄汁白芸豆的做法

“昨天做白豆沙還剩下一些白芸豆沒用完，家裡剛好有一個番茄，於是就做了這道茄汁白芸豆，酸酸甜甜的茄汁裹著粉粉的芸豆，白色的芸豆中露出番茄誘人的微紅，不光味道好吃顏色也誘或著人心。
白芸豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。白芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁白芸豆的做法步驟

• 1、白芸豆提前用水泡發12小時後淘洗幹控幹水分備用。

• 2、炒鍋上火，倒入油燒熱，下白芸豆略炒幾下。

• 3、倒入一大碗水煮沸，轉中小火，慢慢把白芸煮熟。

• 4、西紅柿去皮切小丁，蔥薑蒜切碎備用。

• 5、白芸豆煮熟後水分快乾時，放入蔥薑蒜翻炒均勻。

• 6、放入西紅柿丁翻炒均勻。

• 7、加入約一湯匙的番茄醬。

• 8、加入少許的生抽和雞精，燒至收汁即可關火。

小竅門

1、白芸豆易吸水，泡白芸豆時水要多放一些。
2、白芸豆煮熟的時間也較一般豆子長，所以煮豆子時也要多放一些水。
3、喜歡甜口味的人，可以按個人口味放入一些白糖。