1、老相食內酯豆腐整塊倒入一個碗中。雞蛋打碎,按1:1加水,加鹽2g、雞精2克,打散,然後倒在豆腐的盤中,和豆腐一起上蒸鍋蒸15分鐘。
2、香菇切末,玉米粒切碎備用。
3、鍋中加油,放入蔥花,放入肉末,香菇,凍玉米粒炒散,加鹽1g、雞精3g、老抽2g、生抽5g、耗油3g糖5g、胡椒粉1g、水70g,燒開後勾熒,製成肉醬臊子。
4、豆腐拿出來,鍋中的肉醬臊子澆在豆腐上,吃的時候拌勻即可食用。
上蒸鍋蒸時,保持小火,否則雞蛋會膨脹,會變老。