鮮香麻辣薯條怎麼做|鮮香麻辣薯條的做法

“麻辣鮮香，口感好！簡單易做，小酌兩杯！老少皆宜！！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

鮮香麻辣薯條的做法步驟

• 1、土豆4個改刀，衝至表面無澱粉，水略過土豆條，倒入少許醋精拌勻寖泡些許時間撈出。

• 2、輔料：辣椒（小米辣）、大蒜、鮮蔥、鮮姜（去皮）。

• 3、輔料：改刀。

• 4、調味料：醬油、米醋、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉，食鹽、味精、綿（砂）糖少許。

• 5、炸薯條1：油1升，油溫6成熱，下薯條炸1分鐘立即撈出。

• 6、炸薯條2：油溫7成熱，薯條入油後馬上會有撞擊罩淋（漏勺）的感覺立即撈出。

• 7、加入改好的輔料與調味料（按口味適量新增），拌勻。

• 8、成品！

小竅門

重要：炸薯條1遍油溫6成，油溫千萬不要高了，薯條有水油溫高會產生大量油泡，油會濺出傷人。
炸薯條2遍油溫7～8成熱為定型和促熟，定型油溫低薯條會斷，油溫太高油會濺出傷人。油即使不濺，也會炸糊薯條。

次要：薯條洗淨後寖泡多久看自己口味，加醋精後寖泡時間長，掌握好時間炸出的薯條會有脆感。

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