“蟲草花並非花，它是人工培養的蟲草子實體它屬於一種菌類，為了跟蟲草區別開來，我們都叫它做"蟲草花"。蟲草花外觀上最大的特點是沒有了蟲體，而只有橙色或者黃色的"草"，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。它與人蔘、鹿茸並稱為中藥寶庫中的三大補藥。在＜本草從新＞中記載有"甘平保肺、益腎、補精髓、止血化痰"等療效。因為蟲草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一能同時平衡和調節陰陽的中藥。
蟲草花的菌種來源於蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。
1、蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。
2、蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細
胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
3、有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療”
1、做這道菜的材料。
2、把從草花泡發。泡的水不要丟掉留著備用。
3、砂鍋中加入適量的清水和泡發蟲草花的水，加入大料、姜、陳皮稍微煮一會兒。
4、雞腿用清水洗乾淨放到砂鍋裡。
5、用大火把水煮開。
6、撇除砂鍋上面的浮沫。
7、把火調成小火，蓋上砂鍋蓋子繼續煮。
8、雞腿燉煮20分鐘後，放入蟲草花。
9、再燉到雞肉軟爛時候，加入適量的精鹽。
10、燉好的蟲草花雞腿。
千里飄香谷
