蟲草花燉魚怎麼做|蟲草花燉魚的做法

“蟲草花燉魚，味鮮，性平和，不寒不燥，肉質鮮嫩，汁香味濃，營養高。消除疲勞，孩子常吃提高記憶力！補骨髓，增高。老人多吃可以提高免疫力，減少生病，還可以抗衰老。這是一道老少皆宜，人人喜歡吃的菜。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

蟲草花燉魚的做法步驟

• 1、準備食材，蟲草花、魚肉；

• 2、把新鮮的蟲草花去蒂，洗淨瀝乾水，蟲草花不適合泡水哦，洗淨瀝乾即可。

• 3、洗淨的魚，切寬1.5cm左右的魚塊，放油、鹽、生粉、生抽、魚露、生薑洗淨切絲放入一起拌均醃製。

• 4、熱鍋，倒油，放入魚塊，中小火煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃。

• 5、魚塊煎至微黃，加入洗淨的蟲草花，還有一小碗高湯，沒有高湯的可以用沸水，千萬不用用冷水，冷水魚肉就不好吃了。再次煮沸，改為中小火蓋上蓋子燉5-6分鐘。

• 6、湯汁變少，蟲草花也熟了，魚肉有蟲草花的鮮甜，蟲草花有魚肉的鮮香，這個時候放鹽、香蔥，關火，美味出鍋。

小竅門

1.煎魚要小火煎，翻轉的時候用筷子。
2.蟲草花挑選新鮮的時候不要有發黑的，發黑是壞的。
3.蟲草花易熟，燉的時候用小火燉即可。