吉祥黃金球的做法 團團圓圓——吉祥黃金球 吉祥黃金球怎麼做

“家人團圓的時候，是最甜蜜的，所以這道菜，我選擇做成甜味。雞翅根處理成球型，圍成一個圓，用番茄皮做的花裝飾，周圍用黃瓜檸檬擺盤，造型美觀，口味獨特。
之所以叫吉祥黃金球，是因為主料是雞，寓意“吉祥”，滿盤主色是金黃色，雞肉炸的金黃，在裡面很像黃金球，吉利又討好彩頭。
這道菜的靈感，來自特色菜菠蘿咕嚕肉。用了雞肉，更加滑嫩，沒有用醋，創新的用了糖水菠蘿裡的汁水，口感更加柔和，酸甜適口。孩子和女士一定無法拒絕。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉祥黃金球的做法步驟

• 1、原料圖如上。

• 2、雞翅根最上切一圈。

• 3、肉連皮往下翻成為一個球球形狀。

• 4、水中放薑片，燒開，雞翅根焯水，放一勺料酒，不蓋鍋蓋，煮一會。

• 5、雞翅根球用牙籤戳小洞，方便入味。用鹽，胡椒粉，雞精，雞蛋打散，醃漬二十分鐘。

• 6、雞翅球均勻裹上澱粉。拍拍沾均勻服帖。

• 7、入油鍋炸金黃，油溫不要高的時候就放進去。中小火炸微黃，撈出大火炸酥黃即可。

• 8、炸好的雞翅根球。

• 9、青紅椒，菠蘿，切丁。在炸雞翅的時候切，比較省時間。

• 10、鍋裡油全部倒出去，放半碗菠蘿糖水，三勺番茄醬，一勺綿白糖，熬滾。

• 11、放入雞翅球，青紅椒，菠蘿丁，一起煮到雞翅均勻上色，勾芡，湯汁熬濃郁，放一點雞精提味即可。

• 12、黃瓜，胡蘿蔔，檸檬擺盤。西紅柿削皮擺成花。

• 13、雞翅根擺放好。

• 14、澆上湯汁即可。中間放西紅柿花。

小竅門

1，雞翅根處理成球的時候，要小心，把主要的筋弄斷就很容易翻過去了。
2，菠蘿糖水自制方法：新鮮菠蘿用鹽水泡十分鐘，冰糖加水熬化，把菠蘿切小塊，一起大火煮開，小火煮半小時。做這類菜最好別用新鮮菠蘿。
3，這個汁，在調的時候，自己嘗一下。
4，勾芡不要太濃，但是太稀了也掛不住，我用了一湯匙半乾澱粉，兩湯匙水，兌成。