東北亂燉的做法 隨意又豪放的家常菜-----東北亂燉 東北亂燉怎麼做

“東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
這大夏天的也不過年，也不寒冷，突然就想做這道菜了，因為料基本都齊了，因為不想做太多的菜，這個還是比較省事的，燉的時間可以逛逛美食家嗎，其實我沒時間，我在改試卷。
既然是亂燉，我也按自己的方法亂做了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北亂燉的做法步驟

• 1、排骨開水淖一下，撈出待用。也有的叫飛水。

• 2、砂鍋提前放水燒熱，不必燒開，把飛水的排骨放入砂鍋燒開後小火半小時。真正的做法是排骨不煮，直接燉，這樣很費時間，所以我把排骨煮到熟而不爛再用。撈出一部分待用，其餘的繼續燉排骨湯。

• 3、茄子芸豆洗淨撕成段或條。

• 4、準備蔥薑蒜。

• 5、小土豆去皮略微改刀切塊。

• 6、玉米洗淨砍成小塊。

• 7、有東北大醬最好，沒有的就用黃豆醬加生抽撈出代替。

• 8、熱鍋放油燒熱，放薑片煸炒。

• 9、放入土豆炒至表面金黃。

• 10、放排骨翻炒幾分鐘，排骨表面也金黃。

• 11、放茄子和芸豆。

• 12、放玉米。

• 13、加熱水（提前燒好），與菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加醬油的黃豆醬。

• 14、放蔥蒜。

• 15、大火燒開後七八分鐘，轉小火，湯汁剩餘三分之一，停火。