1、1魚肉去皮。
2、剔出淨肉,塊小切。
3、魚塊儘量鋪開,篩一層面粉。此之前可以油鍋燒熱。
4、油鍋燒至8成熱,下一小塊粘麵粉的魚塊,有泡迅速冒出即可。
5、下入所有魚塊中火炸制。
6、魚塊基本變色撈出瀝油。
7、油繼續加熱,復炸至金黃。因為沒掛雞蛋糊,所以沒有非常的金黃。
8、另起鍋,放半勺花生油燒熱,放番茄醬。
9、放香醋、白醋、生抽、鹽、白糖和一小碗熱水。澱粉勾芡,倒入鍋內攪勻,開鍋即可。
10、炸好的魚塊放入盤內。
11、把熬好的茄汁澆在魚塊上。