“因為魚帶有腥味,所以把魚做成糖醋味道便成了經典,糖醋味道的魚做法多種多樣,簡單可,複雜亦可,今天就用番茄醬來搭配魚魚吧,簡單的酸甜味道,也會很受歡迎。”
1、魚片洗淨濾幹水分,用醃料醃製半小時,如果醃魚的時候水還比較多,可以用廚房用紙將水按幹。
2、鍋裡倒油,油熱後,將魚片表面均勻裹上一層生粉。
3、火開小一點,將魚一片片放入鍋裡炸熟。
4、炸好的魚片,這個時候看沒什麼顏色。
5、開大火,將魚片放入油中進行復炸。
6、炸好的魚片顏色變成金黃,口感也很酥脆。
7、準備一點水澱粉。
8、將鍋里加入適量的番茄醬、白醋和糖,稍翻炒後,再加入水澱粉,濃稠後即可關火。
9、剛買的亨氏番茄醬MINI裝,很可愛吧。
10、將茄汁淋在魚片上即可。
原料:草魚
醃料:鹽料酒芝麻油蛋清澱粉
調味:番茄醬白醋糖水澱粉
最後做茄汗後,可以將魚片倒入鍋裡,將魚片和茄汁混合均勻起鍋,但我個人覺得將茄汁直接淋在魚片上,更容易保持魚片的酥脆。