“買了一袋冰凍羅非魚,紅燒的、甜酸的等等,想著辦法來做,甜酸菜很下飯,在家運動不多,做個開胃的菜來慰勞慰勞自己吧。”
1、一、青椒、紅椒、蒜頭、生薑和蔥頭都剁成末,把魚室溫後放入水裡,加精鹽1小勺,攪拌均勻後浸泡20分鐘。
2、時間到後用清水沖洗,打橫剁至約8塊,用廚房紙吸乾水。
3、加入精鹽1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,用手拌均勻,再加玉米澱粉約3大勺,用手翻勻。
4、把魚塊中火淺炸,就是炸至淺黃色,讓魚肉基本炸熟,撈起。
5、升中高火,再倒入魚塊,炸至金黃色,撈起濾油備用。
6、置一碗,加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、檸檬汁1/2大勺、精鹽1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯,攪勻,倒入碗裡,升中高火,煮時不斷用鏟子或勺子轉圈不讓澱粉凝固,燒至起泡。
7、收火,加入蒜末、薑末和蔥末,攪拌幾下。
8、倒入魚塊,兜均勻,出鍋。Enjoy!
1、在醃魚時加適量玉米澱粉,是讓魚塊被炸後可沾更多的汁;
2、魚的汁裡放青椒和紅椒除讓魚有些微的辣味外,還有著辣椒的鮮香,色彩也好看;
3、喜歡放白醋和陳醋的也可以,筆者比較偏向於浙醋,喜歡浙醋的味道;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。