“廣東客家先人從中原南遷後,仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面,過年時吃不上餃子。後來,先人們想出一個辦法,把做餃子的餡料填進豆腐塊中,代替餃子,從中得到一點慰藉。這獨特的風味,經歷代流傳,成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店,這樣一道經典菜式,必定會為您推薦上桌。”
1、材料圖.
2、香菇事先用水泡1小時泡發,和豬肉一起剁碎,放入適量的生抽,芝麻油,糖,澱粉攪拌均勻,放一邊醃製半小時至完全入味。
3、豆腐對半切開.
4、中間用小勺子挖一個洞.
5、將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。平底鍋熱油,放入豆腐塊小火煎制。
6、將每一面都煎至金黃。
7、將生抽,芝麻油,糖,澱粉,水各適量調成醬汁備用。
8、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡.
9、加蓋燜2分鐘收濃汁,最後出鍋前撒上蔥花。
10、然後出鍋裝盤即可.
客家的菜式簡單,就用最簡單的調料做出最原始的美味。