1、幹魷魚一條,水泡發了20個小時,已經泡發好了。
2、荷蘭豆、小米辣。
3、用醬油、米酒、糖、澱粉調一個醬汁備用。
4、魷魚切花,攤開魷魚肚的一面,先用斜刀片豎絲,不能切斷。
5、再用正刀切橫絲。
6、片好花後,再切成一塊塊備用。
7、起油鍋,先炒荷蘭豆。
8、炒好裝盤備用。
9、煮開水,將魷魚塊焯水,魷魚片隨著沸水加熱會捲成花狀,撈起瀝乾水份。
10、起油鍋,倒入魷魚翻炒。
11、炒至變色將熟放入小米辣。
12、再倒入醬汁收味。
13、倒入剛剛炒好的荷蘭豆翻炒一下即可。
14、成品,泡的幹魷魚味香濃,有點韌性彈牙,吃起來更香更有味。
冬天泡發乾魷魚換一次水即可,夏天泡發兩天需多換幾次水,或放冰箱內泡發,才能保持魷魚新鮮不變味。