香烤鳳爪的做法 【香烤鳳爪】---雞爪的上檔升級吃法 香烤鳳爪怎麼做

“眨眼看烤鳳爪這個詞，感覺好像是非常高檔的食材，其實鳳爪就是我們經常吃的一種普通食物—-雞爪，給它冠以“鳳爪”之名，立即給人感覺高階、大氣、上檔次，身價倍增。

我們平時吃雞爪都是以滷製、紅燒、泡椒等常見做法，這次將雞爪進行烤制，瞬間感覺這種吃法真的對得起“鳳爪”這個高階稱呼，而且烤製成熟的雞爪口感軟嫩、肉質更筋道、吃起來別有一番滋味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

香烤鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪洗淨去掉腳趾甲

• 2、滷汁（如果家裡沒有現成的滷汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤醃製調料

• 3、將雞爪放入滷汁大火煮制約15-20分鐘

• 4、用筷子可以輕鬆穿過鳳爪即可

• 5、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液

• 6、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上醃製調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合醃製1小時以上

• 7、醃製好的雞爪取出，用竹籤將雞爪串起來

• 8、將雞爪放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘

• 9、10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層醃製調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可

小竅門

1、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟；
2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液並有利於雞爪的漲發；
3、醃製時間越長越入味，最好是醃製24小時，這樣味道更濃郁。