地三鮮的做法 最愛東北菜之——地三鮮 地三鮮怎麼做

“其實那長到二十多歲時我還沒吃過這個菜，很不好意思說自己是東北滴人，可是真是沒聽過呀，是在來廣東後，表姐請我吃飯，第一次吃到，我恍然大悟，原來還有這個菜喔，我猜想，可能東北地區之間也是有差異的，因為廣東大部分來的都是黑龍江的，而我不是，這樣想就對了。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、茄子洗好切滾刀塊。為什麼用圓的綠茄子，因為東北是產綠茄子的，而且比起紫茄子嫩很多。

• 2、這個菜油就是要多一些，炒之前材料要過油，其實這也是大部分東北菜的特色了。油燒六成熱，將茄子塊下鍋，過油，油最好沒過茄子。茄子不熟透是很難吃的喔。

• 3、同樣，土豆去皮切滾刀塊，下油鍋過油。分別取出控油。多控一會。這時可以把青椒切滾刀切備用。

• 4、這用了不粘鍋，只放一點點的油，將蒜片和青椒塊下鍋炒香。

• 5、倒入過好油的茄子塊和土豆塊。翻炒片刻

• 6、調入老抽和生抽，及鹽，再翻炒片刻出鍋即可。很下飯的菜，別看小小一盤，是吃不完的喔。