“筍皮幹食用方便,溫水浸泡即可。其含有的粗纖維物質,恰好可以搭配各種肉類,胡蘿蔔既可以增色,也可以利用肉類的油脂提高營養的析出。”
1、這是黃山特產——筍皮,用溫水浸泡5分鐘,炒、燉、燒都可以。
2、原料:泡好的筍皮、五花肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜。
3、將五花肉切片,胡蘿蔔切片後再改刀成小半圓片,蔥、姜、蒜切碎。
4、鍋燒熱後,加入食用油,加入五花肉煸炒。
5、五花肉煸出油,加入料酒。
6、加入生抽,翻炒。
7、加入一部分的蔥碎,全部的姜和蒜碎,炒出香味。
8、加入筍皮後,翻炒一會兒,讓筍皮入味。
9、加入胡蘿蔔片,翻炒。
10、胡蘿蔔將斷生時,加入剩下的蔥碎,加入花椒粉和鹽調味。
11、翻炒均勻後,關火。
12、成品。
13、
筍皮用溫水浸泡變軟即可食用,炒時先下鍋,和五花肉多炒一會,使其入味。喜歡辣的,可以將胡蘿蔔換成小米辣,既提色又提辣。