“西蘭花可以和很多的食材搭配製作菜餚,比如菜花、胡蘿蔔、黑木耳、土豆等等。這道【海鮮西蘭花】是用大蝦和西蘭花搭配,加了1根胡蘿蔔配色,烹製而成,味道確實不錯,值得一試。”
1、主輔料:大蝦、西蘭花、胡蘿蔔。
2、把西蘭花掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘再用。
3、胡蘿蔔去皮洗淨切片。
4、大蝦去蝦包蝦爪,挑出蝦線洗淨。
5、加少許鹽、蔥姜、料酒醃漬5分鐘,表面拍勻面粉。
6、熱油,放入拍粉的大蝦,小火煎制熟透,盛出備用。
7、鍋燒開水,加少許鹽、幾滴油,放入西蘭花焯至1分鐘,撈出過冷水備用。
8、熱油,放入蔥姜炒香,放入胡蘿蔔煸炒至斷生。
9、放入西蘭花翻炒均勻。
10、放入煎熟的大蝦,加一點點生抽調色提味,加鹽、白糖調味。
11、快速翻炒均勻,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、大蝦也可以不用煎制,用開水汆燙熟也可以。
2、調味時加一點點生抽可以使味道和色澤更加柔和。