西蘭花鮮魷的烹飪方法

西蘭花是營養豐富的蔬菜，也是我們經常實用的家常菜。它具有保健的作用，而且西方人還把西蘭花譽為“天賜良藥”的美譽，西蘭花炒鮮魷魚是一道味道鮮美、營養價值豐富的菜餚。由於鮮魷脂肪含量低兩種食材放在一起炒，既營養又美味適合減肥人士哦。

一、西蘭花炒鮮魷

1.西蘭花鮮魷魚一起炒是家庭餐桌上一道常見的菜式，此菜不僅味道鮮美，營養價值更是豐富。鮮魷脂肪含量極低，對怕胖的人來說，是最好不過的選擇;

2.而西蘭花含鈣量較高，並且富含B族維生素。兩者一同下菜，有防止骨質疏鬆、補充腦力、預防老年性痴呆的作用。西蘭花富含抗氧化物以及維生素C，對女性而言是最好的抗衰老食物。

3.烹飪步驟

(1)　將西蘭花洗淨後，切成小塊;蒜剁成蒜蓉;姜洗淨切絲備用。

(2)　魷魚洗淨後，撕去上面的黑衣，在魷魚光滑的那一面(反面)切斜線，之後反方向劃成菱形格子狀。

(3)　煮開水焯西蘭花時，下1/3湯匙鹽在水中，待菜身顏色稍變即可撈起過冷水。

(4)　魷魚炒前需先焯水，以防炒的時候水分太多，影響口感。

(5)　選些許焯過水的西蘭花擺盤，可令成菜的賣相更美觀。

(6)　燒熱3湯匙油，爆香蒜蓉後，下西蘭花快炒數十秒，期間下些許水，以防口感太乾。

(7)　把鮮魷魚倒入鑊內，與西蘭花一起炒均勻，下1/2匙雞粉調味;調小半碗生粉水勾芡，上碟後即可食用。

二、杏鮑菇扣西蘭花

1.材料：杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。

2.做法：

（1）杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥薑蒜切末。

（2）鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間。

（3）另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥薑蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯(或清水)，大火1分鐘出鍋裝盤。

（4）鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥薑蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒。

（5）加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。

三、西蘭花凍豆腐

1.材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、鹽、香油。

2.做法：

（1）北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹。

（2）西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。

（3）鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

上面的文章中推薦了幾道關於西蘭花的烹飪食譜，西蘭花可是蔬菜中的頂級產品；而且他含有豐富的抗氧化物以及維生素c，對女性朋友來說是很好的抗衰老的美容食品。大家都得經常多吃西蘭花；西蘭花鮮魷起炒既美味又健康，可以經常食用哦。