三杯豆腐的做法 【浙菜】--三杯豆腐 三杯豆腐怎麼做

“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
三杯豆腐所屬：浙江菜，浙江風味”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三杯豆腐的做法步驟

• 1、先把豆腐切成片狀。

• 2、麻油、酒、醬油，薑片、辣椒。

• 3、鍋裡放油，5成熱放入豆腐。

• 4、一面上色後反過來再炸另一面。

• 5、炸到兩面金黃即可。

• 6、盛出來放到鋪了油紙的盤子裡控油。

• 7、熱鍋後，放入麻油燒熱，放入薑片、辣椒煸炒出香味。

• 8、放入豆腐。

• 9、翻炒均勻。

• 10、新增醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，

• 11、放入九頂塔（沒有九頂塔可用菠菜代替）翻炒均勻，即可出鍋。

• 12、盛入盤中，就可以吃了。

小竅門

豆腐不能切太薄，以免炸、煮時容易弄破或變形。