“其實就是在魚肚子里加點配料而已,這個看你們自己喜歡加吧,我有時候就單加梅乾菜,或者加黑木耳,個人認為加五香乾和梅乾菜是最好吃的,這次家裡還有點包餃子剩餘的配料,就一起加進去了”
1、小黃魚洗淨,把肚子裡的東西清洗掉,加點老酒,生薑醃一下
2、醃魚的同時,把梅乾菜放水裡浸一下,泡一下出沙,洗乾淨
3、魚醃製十五分鐘左右,用廚房巾擦乾,兩面都擦乾,擦乾的話,煎魚的時候皮就不容易破
4、雙面擦點鹽
5、家裡包餃子的配料,有花菜,五香等等
6、梅乾菜洗淨,取少量配料,混合,不用太多,一點點就夠了,魚肚子裡太多裝不下
7、將這些配料裝到魚肚子裡
8、鍋燒熱,冒煙了加入油
9、加入姜和蒜
10、放入魚,先別晃動魚,可以先晃動一下鍋,讓油可以炸到每一個地方,怕油濺到,可以先蓋上鍋蓋悶一下
11、加入鹽,老酒,加點蒸魚豉油
12、加點番茄醬
13、加點黃豆醬
14、燒魚加黃豆醬味道真的非常好吃
15、加點蠔油
16、加點水,蓋上鍋蓋悶燒一會
17、的差不多了,加點水澱粉
18、燒開就可以起鍋了
1)燒魚不破皮的方法就是兩邊都擦乾
2)魚跟梅乾菜搭配,味道真的很好,酸酸鹹鹹的
3)加點番茄醬味道也不錯,鹹裡帶甜
4)黃豆醬是個好東西,燒魚加一點點味道好多了