“柔嫩而酥,香味濃郁。”
1、肋排洗淨,瀝乾水分。
2、開水焯一下撈出,壓力鍋中放入適量純淨水和排骨,加入棗.花椒和姜,煮25分鐘即可。
3、撈出過涼水,瀝乾水分。
4、放入雞蛋.料酒.鹽.五香粉.老抽.糖和澱粉醃製15分鐘。
5、鍋內放油,燒至7成熱,用中火將排骨炸至變色,表面有點焦黃即可。
6、撈出瀝油,撒入黑芝麻,OK。