“麻辣,雞塊入味兒,小土豆軟糯。”
1、白條雞請店家剁成小塊,洗淨血水。
2、雞塊放清水中。
3、雞塊放清水中,焯一滾兒。
4、撈出,溫水洗淨浮沫。
5、小土豆去皮,洗淨備用。
6、鍋內適量油燒熱,姜蒜,乾紅辣椒,麻椒,冰糖(家裡沒冰糖了,放了適量白糖)翻炒幾下。
7、雞塊倒入。
8、適量鹽,生抽,老抽,蠔油,郫縣豆瓣醬。
9、翻炒上色。
10、適量清水沒過雞塊。
11、熟糯玉米切小塊。
12、大火煮開。
13、小土豆放入。
14、中小火燉二十五分鐘。
15、糯玉米放入。
16、燉兩三分鐘,關火盛出。
17、香蔥切段,小米椒切絲。撒入盆中點綴。
18、成品。
19、成品。