“入秋了,東北院子裡的各種豆角都成熟了,這種花皮的豆角在南方很少見,兒子長大了,好吃的東西想著給媽媽帶。它更適合燉煮,口感面軟,跟土豆,肉一起燉,味道是極好的。也是東北的家常燉菜,每次回東北都會做這道菜,一燉燉一大盤,兒子也特別喜歡,特意從東北帶回來給我解饞。”
1、食材先準備妥當,土豆一個去皮切小塊,豆角洗淨折成小段,雞胸肉切小塊,再切點大蒜,薑片和蔥花。
2、鍋內放入適量油,十三香粉,少量的醬油爆香,倒入雞塊、薑片,大蒜一起翻炒均勻上色。
3、再倒入土豆塊和豆角、一起翻拌均勻。這種豆角很抗燉煮,所以跟土豆一起放。
4、拌勻後加入適量的清水,沒過食一半就好,表面均勻撒上適量的鹽,不用拌。蓋上蓋子燉煮至土豆熟透。
5、土豆熟了,豆角也跟著一起熟了。最後放入適量的青椒,一起拌均勻就可以了。出鍋裝盤,土豆豆角的面軟,青椒的青脆,吸收了雞肉的精華,營養又美味。一大盤吃得湯汁都不剩。
東北的豆角口感面軟,豆子大,水分少適合燉煮,不像南方的豆角水分大口感清脆更適合炒。所以遇到這種豆角直接燉。肉類選自己喜歡的,豬肉、雞肉、鴨肉、甚至魚肉都可以。除了土豆,還可以燉茄子。