黃貢椒炒肉的做法 米飯殺手【黃貢椒炒肉】 黃貢椒炒肉怎麼做

“黃貢椒，辣椒屬。成熟後通體呈金黃色，產於湖南省衡東縣三樟鄉，由湘江泥沙淤積形成的特殊砂質土壤種植，具有中國黃椒第一鄉的美稱。
相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嚐後，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒為"貢椒"，故名黃貢椒。
衡東人少有沒吃過黃貢椒的。那黃豔豔、辣津津的黃貢椒，炒著雞鴨魚肉，色香味俱佳，令人食慾大開……
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食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃貢椒炒肉的做法步驟

• 1、豬大五花肉適量，切成薄片（1元硬幣厚度），不好切時用平刀切。

• 2、豬前夾肉剃下瘦肉，也切成薄片，加入適量的鹽和老抽抖散抓均，再加入適量的油抓均，入鍋時容易滑散。

• 3、黃貢椒兩大勺，擠幹水分備用；蒜苗、蒜片各適量。

• 4、鍋燒熱散入大五花肉，小火慢煎，水份炕幹小火煸炒。再淋入適量的水煸炒引出油份。油煉出比較多時將五花肉拔向鍋邊，以防豬皮爆油傷人。

• 5、將黃貢椒倒在鍋中間小火煸幹水分，水份煸幹再倒入蒜片，加適量的水轉大火煸炒，炒去黃貢椒的燥辣，炒出辣椒的香氣。倒入瘦肉、蒜苗加適量的雞精，大火翻炒至瘦肉變色，瘦肉變色後立即淋入適量的水大火翻炒均勻，關火起鍋。

• 6、成品圖

小竅門

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