紅蘿蔔炒鴨脯肉 怎麼做|紅蘿蔔炒鴨脯肉 的做法

“秋天的氣候“乾燥”，與之適應的食療養生原則是“養血潤燥”，所以秋季食療首選鴨肉，而今天選用的是鴨身上最嫩的一塊---鴨脯肉，鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量高，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩，還非常易於消化，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

搭配到的是紅皮蘿蔔，俗話說，“十月蘿蔔小人蔘”，它營養豐富，含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質，因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。

這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜；鴨脯肉經多種作料稍加醃製後，再配以紅皮蘿蔔一起炒（注意蘿蔔炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它來下飯都要多吃一碗。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅蘿蔔炒鴨脯肉 的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鴨脯肉切成片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下；

• 3、燒鍋開水，將紅皮蘿蔔放入鍋中焯水，並加入點鹽；

• 4、蘿蔔焯煮到透明後就可以撈出控幹水分；

• 5、熱鍋涼油，放入醃製好的鴨脯肉片進去翻炒；

• 6、.鴨脯肉煸炒變色後下入焯過的蘿蔔片進去翻炒；

• 7、加入適量的生抽和蠔油進去翻炒；

• 8、煸炒幾下後加入紅辣椒和蒜末進去煸炒；

• 9、最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

小竅門

1.鴨脯肉切成片後加入鹽等調味料醃製一下；2.炒之前將紅皮蘿蔔片焯煮至透明，約七、八成熟；3.炒鴨脯肉炒嫩點，無須多長時間，就可以與預處理熟的蘿蔔片翻炒，加入生抽、蠔油等調味料增鮮調色即可。