“八寶醬丁是一道色香味俱全的傳統名菜,將筍、豆腐乾、香菇、紅椒、肉切丁過水備用,花生仁去皮,蝦仁上漿;鍋上火,加入少許油,下豆瓣醬、甜麵醬、糖、酒、筍丁等炒香,加入高湯少許,燒沸後用生粉勾芡,裝入盛器內;蝦仁滑油至熟,青豆氽水至熟,蓋在醬丁面上即成。”
3、蝦仁滑油至熟,青豆氽水至熟,蓋在醬丁面上即成。
蘆筍的營養價值非常高,尤其是綠蘆筍中的蛋白質含量是蔬菜之冠,維生素c的含量也相當高,多食可有效預防血管硬化及高血壓,還可以清熱、止渴、利尿。蝦仁滑油的時間要短,才鮮嫩滑口。