“這款八寶飯由於糯米泡發時間只有5—6小時,加上用蒸鍋隔水蒸制,成品吃起來爽口彈牙不粘膩,別有風味。”
1、食材:自制紅豆沙和糯米。
2、食材:冬瓜蜜餞、豬油、熟白芝麻、白砂糖和大棗。
3、1、糯米泡水5—6小時。2、糯米放入蒸鍋,隔水蒸30分鐘,蒸到中途15分鐘時,揭蓋撒入適量涼的白開水,蓋上蓋子,繼續蒸15分鐘即可。
4、蒸熟的米飯撈出,放入適量豬油和白砂糖拌均勻。
5、碗裡先刷一層豬油,再放入大棗、熟芝麻和冬瓜蜜餞絲做裝飾。(我是提前將冬瓜蜜餞改刀成絲狀)
6、先在碗裡放入一部分拌好的糯米飯,在加入紅豆沙。
7、完成上述步驟後,繼續加入糯米飯,把紅豆沙遮蓋嚴實,再次放入蒸鍋蒸10分鐘,取出倒扣在盤子裡,即可。
8、成品圖。
紅豆沙是我自己炒的,原來發過紅豆沙的菜譜,所以這次就未在文中展示紅豆沙的做法。