薺菜春筍怎麼做|薺菜春筍的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜春筍的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、春筍切成片，放入冷水中焯一下水開後撈出；

• 3、加入適量的鹽和幾滴油；

• 4、將薺菜放入開水中焯一下撈出；

• 5、將焯過的薺菜切成碎；

• 6、燒熱鍋，放入適量的油，下入焯過水的春筍翻炒；

• 7、翻炒幾下後加入少量的水煮一下；

• 8、水快乾時加入薺菜和紅椒圈翻炒；

• 9、出鍋前加入適量的鹽調味；

• 10、盛入盤中。

小竅門

1.焯春筍時一定要冷水下鍋去除其澀味；而焯薺菜時先要加入點鹽和油，這樣焯過後能保持蔬菜的翠綠；
2.先炒春筍，由於它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟時，再加入薺菜一起翻炒；出鍋前加入鹽調味；
3.加入點紅辣椒圈主要是為了點綴，也能去除春筍的澀味，但不要加太多，以免蓋壓薺菜的鮮美味。