“今天是二月二,龍抬頭的日子,民間有吃春捲的習俗,適逢春季,正是薺菜旺盛的季節,薺菜是一種野菜,春季時食用非常好,其藥用價值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效。另外,薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排洩,從而增進新陳代謝。”
1、準備好各種食材,薺菜摘淨洗乾淨控幹水分備用。
2、蝦米剁碎。
3、剁碎的蝦米放入肉餡,加入蠔油攪拌均勻。
4、薺菜用料理機攪碎,放入肉餡。
5、把薺菜和肉餡攪拌均勻,淋上香油拌勻,在包春捲前再放入適量的鹽。
6、取一份春捲皮,放入適量的薺菜餡料,捲起,收口。
7、依次做好,放入盤中。
8、炒鍋內放入油。
9、當油燒至80℃左右時,放入春捲,炸至兩面金黃即可。
10、不錯的春捲。
1、油炸食品不建議多吃。
2、餡料製作中,鹽要在包制前再加入,以免薺菜出水影響品質。