1、薺菜洗淨下沸水中焯水1分鐘,撈出過涼,撰幹水分。
2、冬筍去殼焯水後切丁,薺菜切細,蒜瓣拍扁切碎。
3、雞蛋加鹽、料酒、少許水打散。
4、鍋中放油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛出。
5、鍋中另放油,先放入蒜末和筍丁翻炒一會再放入薺菜翻炒。
6、合入炒好的雞蛋,加鹽調味炒勻。
7、成品~春天的美味。