“味蕾初啟之小清新——完美西餐，經典前菜
對我們來說，嚐遍中國菜的珍饈百味，偶爾來一份西餐可是飯桌上賞心悅目的小驚喜。可很多人覺得牛排，雞扒，漢堡包，沙拉，pizza，義大利麵等就是西餐了，雖說這些都是慣有的，但這僅僅西餐中的主菜，要想準備一餐稍微地道的西餐至少得準備三道菜：頭盤/前菜Entree，主菜MainCourse，甜點Desert。西餐一詞非常廣義，囊括的餐飲文化和注意事項可以寫出100頁紙來，但據我久居國外的體驗來說，頭盤和甜品只是點睛之筆，小份而簡單即可，但缺少他們總感覺享受西餐的過程就不完整。我總結了一下，想給大家建議幾款相當精美卻製作簡單的頭盤和甜點，今天先介紹“檸檬生蠔”和“芝士培根焗生蠔”，一涼一熱，一清淡一濃香，希望給你家的華麗主菜來個優雅小前奏。”
1、第一步：12只生蠔反覆沖洗乾淨，瀝乾水備用
2、第二步：把體積大的和小的分開放，小的嫩滑用做生吃加檸檬汁；大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。
3、第三步做法一：較小的生蠔分別滴上新鮮檸檬汁，去海水腥味；配上適量三文魚魚籽。
4、檸汁生蠔：微鹹爽脆的魚籽+綿滑的生蠔，非一般的鮮美！
5、第三步做法二：較大的生蠔鋪上芝士碎/芝士條和培根碎。烤箱預熱180度，烤5分鐘待芝士溶化，培根微顯焦色即可。
6、芝士培根焗生蠔：生蠔原沒有明顯氣味，烤後濃厚的芝士夾薰豬肉香味讓人垂涎！切勿過度烘烤，不僅芝士會變硬，關鍵是生蠔大幅度縮水，變韌且不那麼鮮美了。
小貼士都在步驟裡面了哦^.^
千里飄香谷
