醬燜魚怎麼做呢

對於魚的做法，我們也許聽過非常多，例如水煮魚，紅燒魚等等這些都是魚肉常見的做法。這些做法可以保持魚肉的鮮嫩與美味。那麼，你們是否又聽說過醬燜魚怎麼做呢？或者，你們是否有聽說過醬燜魚這個做法，這其實也是一個常見的做法。

一、醬燜魚怎麼做呢

鯽魚清理乾淨後外表均勻撒上一層薄鹽，醃製十到十五分鐘;用廚房用紙擦乾魚身，拍上少許幹生粉;鍋燒乾後用生薑擦一遍，然後放油，燒熱後手拎魚尾將鯽魚身子沒入油中炸制，隔一段時間轉動魚體;(可以帶上橡膠手套，建議在廚房準備一條毛巾，這時候就用上了，可以把毛巾蓋住手和一段手臂，就不會被濺出的油燙到了。)魚皮炸至泛黃，出鍋放在盤子裡備用;將鍋內的油盛出留下少許，然後放入蒜末炒香，放入豆瓣醬繼續翻炒，將醬滑散出香後放入清水，能夠沒過魚體為佳;燒開後將炸好的魚放進鍋內，燜兩分鐘，翻面，繼續燜，到醬汁變得濃稠，將魚盛出放在擺滿香菜的盤子裡，然後將鍋內剩下的醬汁澆上即可。

二、幾種魚的功效

1、帶魚

帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。帶魚對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療;常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持面板彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

2、草魚

草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。常吃草魚頭還可以增智、益腦。適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病症。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。

3、鯉魚

鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外，由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。

4、胖頭魚

胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，具有暖胃、補虛、化痰、平喘的功效。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。

當你想了解醬燜魚怎麼做的時候，一定不要忘了選擇一條新鮮的魚。新鮮的魚是醬燜魚美味的保證。除此之外，做之前的配料與食材的準備也是非常重要的。新鮮的魚搭配上合適的配料與食材，只有這樣，才可以讓醬燜魚變得更加美味。