1、鴨肉斬件,姜切絲。
2、鍋燒熱放油放姜和蔥白煸香。
3、倒入鴨肉。
4、炒至無血水,加入適量鹽繼續翻炒。
5、炒至鴨肉出油。
6、加入陳皮八角。
7、加入生抽。
8、加入老抽,老抽不能倒太多,太多了會奪味,而且鴨肉會變黑的,影響口感。
9、炒至稍微入色。
10、加入清水,這時放入適量蠔油,加蓋煮至湯汁濃稠即可。
11、裝碟撒上蔥花。