陳皮燜鴨的做法 開胃爽口的陳皮燜鴨改變你對鴨肉的認知讓你從此愛上鴨肉。 陳皮燜鴨怎麼做

“鴨肉本來味道重，但被陳皮一壓，只剩肉香。陳皮最妙的是同肉一起煮陳皮裡的芳香物質可以掩蓋肉類的腥臊還能預防各種心血管疾病。全程小火燜，鴨肉油脂都逼出去了，香而不膩，酥而不爛，配飯一流。鴨子再腥臊，遇到陳皮，也會收斂，最後才有美妙的味道。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陳皮燜鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗乾淨斬塊，油脂的鴨皮去掉。

• 2、冷水下鍋，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鴨肉撈起沖洗乾淨瀝水。

• 3、鍋內放油，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，炒香

• 4、、倒入鴨肉翻炒，把鴨油逼出來，炒至肉收縮變緊實

• 5、加入一些開水，水沒過鴨肉，放入生抽、老抽和陳皮，喜歡陳皮味就放多一點，蓋上蓋子大火燒開，然後改小火燜煮40分鐘

• 6、煮至鴨子變綿軟，大火收汁至湯汁濃稠（收汁時嚐嚐味道，適當新增一點的鹽調味，如果夠味也可以不加。）撒上蔥花點綴。

小竅門

燜的過程中，要翻動幾下鴨肉，防止粘鍋。提前醃製可使鴨肉更入味。