“陳皮就是把橘子皮晾乾,儲存時間越久越珍貴。陳皮可以治療飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症,既能健脾,又能理氣;適宜預防高血壓、脂肪肝之類。把陳皮用於烹調中,能夠去異味,還可以解膩,增加食物原有的味道。”
1、把鴨脖洗淨、剁成寸段。
2、把鴨脖和陳皮冷水入鍋。
3、燒開後,煮1分鐘。
4、撈出清洗乾淨。
5、熱油,放入薑片炒勻,然後放入鴨脖、陳皮翻炒均勻。
6、旺火,烹入料酒。
7、加適量老抽。
8、翻炒至上色。
9、加適量水燒開,加鹽調味。
10、放入電壓力鍋。
11、燜制15分鐘。
12、洩壓後,打開鍋蓋。
13、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、喜歡辣味的可以放一些紅辣椒。
2、燜制的時間僅供參考,以鴨脖軟爛為好。