家常陳皮鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨腿切塊，去皮（鴨皮油脂多），過水。陳皮用水泡軟，水留著後面用。

2. 鴨肉撈出，再用水沖洗3遍以上，去腥。平底鍋燒熱，【不放油】，將鴨肉放入鍋中【鴨皮貼著鍋放】。慢慢會出油的，不用擔心粘鍋的問題。等鴨肉外皮煎熟，有點微焦即可裝出備用。

3. 鍋中留一點點油即可，將生薑切片放入，炒出香味後加入泡好的陳皮翻炒。等香味出來後放鴨肉，適當翻炒後下冰糖

4. 等冰糖基本融化了之後加醬油、料酒（有紹興酒更好）翻炒上色。

5. 最後，加水燉煮。水，末過鴨肉即可。開大火，鍋開後，【換小火】燉煮20-30分鐘即可。P.S.如果有多餘的陳皮，在最後小火燉煮的時候可以再加一把陳皮！