“陳皮健胃消食的作用很顯著,對消化不良很有療效,止咳化痰等作用也很突出。喜歡陳皮的味道,平常與菊花等煮水作代茶飲。也用陳皮入菜,同樣很不錯。陳皮焗排骨,不但菜品熟的快,而且排骨肉質更嫩,味道更好。以前用陳皮都是去藥店購買,這次做陳皮焗小排用的是自己晾制的陳皮,菜品一如既往的好。”
1、豬小排洗乾淨用過了時間浸泡30分鐘。
2、陳皮洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。
3、備好洋蔥、蔥姜、香葉、大料、紅尖椒。
4、鍋燒熱,加少許油,小排入鍋煎後盛出。
5、起油鍋,大料入鍋炸香後洋蔥入鍋炒。
6、蔥、香葉入鍋炒。
7、炒出香味,煎後的小排入鍋炒。
8、姜、紅尖椒入鍋炒。
9、加麵醬炒。
10、陳皮入鍋炒。
11、加料酒炒。
12、加醬油炒,加適量開水,蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
13、燒至小排7、8分熟時加鹽。炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
14、收湯入味,小排熟即可關火盛出享用。
1、如果時間緊張,用壓力鍋壓可以節省時間,20分鐘即可。
2、調味品依據個人口味新增。