主料
輔料
具體步驟
1. 紅棗去核,蔥切段薑切片。
2. 鴨腿斬成核桃大小的塊,清水過洗。用漏勺不用手,防碎骨傷手。
3. 撈出加鹽和料酒醃製。
4. 大鍋燒水,加蔥姜料酒花椒大料桂皮略煮,鴨塊瀝去血水入鍋焯水。
5. 另取湯鍋加水,蔥姜紅棗當歸陳皮裝調料包紮緊放入,加鹽。
6. 焯過水的鴨塊撈出揀去粘上的調料,放到湯鍋中小火燉半小時。