1、將雞肝改刀切成厚片,飛水後,取出,控淨水分裝盤待用。
2、將雞胸脯肉改刀切成片,用水澱粉。
3、雞蛋液拌均。
4、將核桃仁放入熱油鍋中炸熟,撈出,控淨油分,裝盤待用。
5、將雞肉片放入熱油鍋中炸熟,撈出,濾去油分,裝盤待用。
6、鍋內打底油,爆香蔥花,薑末。
7、放入炸好的雞肉。
8、放入雞肝炒透。
9、鍵入料酒,精鹽,注入高湯,稍微炒一會,用水澱粉勾芡。
10、再將核桃仁放入鍋中。
11、翻炒均勻後,出鍋裝盤即可。