“今天用絲瓜做一道菜,絲瓜蒜蓉開背蝦。絲瓜用蒸熟了勾芡的方式烹調,不僅鎖住了營養成分不流失,還保留了鮮嫩爽口的特點,也是一種上佳的烹飪手法。這道絲瓜蒜蓉開背蝦,造型漂亮、口感鮮嫩,宴請客人倍有面子。”
1、準備好食材。
2、粉絲洗乾淨放開水鍋中煮軟。
3、絲瓜洗淨去皮,切1釐米左右條,放鹽醃5分鐘。
4、蝦去掉外殼,挑去蝦線,用刀從蝦背切開口,不要切斷。切好的蝦倒料酒、胡椒粉、鹽醃10分鐘。
5、蒜去皮洗淨切大塊,放打蒜器中打碎。
6、鍋中倒一大勺花生油,油熱放花椒、蔥、姜爆香。
7、撈出花椒、蔥、姜,把油澆到蒜末裡。
8、倒入2匙生抽、1茶匙鹽拌勻。
9、粉絲放盤中,倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌勻。
10、絲瓜用筷子從中間穿孔。
11、把蝦仁塞進絲瓜孔中。
12、把做好的絲瓜開背蝦擺在盤中。
13、涼水下鍋蒸5分鐘。
14、蒸熟後倒入剩下的蒜蓉,再倒2匙蒸魚豉油。
15、這道絲瓜蒜蓉開背蝦,造型漂亮、口感鮮嫩,宴請客人倍有面子。