蒜蓉粉絲開背蝦如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮活蝦 ：10只
龍口粉絲 ：80

輔料

香蔥碎 ：適量
紅椒碎 ：少許
清水 ：2大匙
鹽 ：適量
蒜蓉 ：50
胡椒粉 ：1/4小匙
生抽 ：2大匙
砂糖 ：2小匙

具體步驟

1.龍口粉絲提前用涼水泡發30分鐘備用;

2.鮮蝦洗淨後，剪去蝦鬚蝦腳蝦槍，用廚房剪把蝦背剪開，取出蝦線，再用菜刀在蝦身上輕剁幾下;

3.將泡發好的粉絲撈出，用廚剪剪成兩段，平鋪在盤子上，再把開好背的蝦整齊的平鋪在粉絲上面;

4.將蒜剁碎備用;

5.準備一個小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少許鹽，調成料汁備用;

6.小鍋倒入2大匙食用油燒至3成熱，放入蒜蓉炒出香味;

7.再倒入之前調好的料汁燒開，即成蒜蓉汁;

8.將蒜蓉汁均勻的澆在蝦的開背處及粉絲上;

9.鍋中水燒開，放入蒸架，將蝦盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸上4分鐘左右;

10.取出蝦盤，撒上蔥花和紅椒碎，鍋中另燒熱一大匙油，越熱澆在蝦盤內即可。

烹飪技巧

1.蒸蝦最好選用個頭較大的鮮活蝦，不建議用超市那種冷凍蝦，口感不鮮。2.蝦背先用餐剪剪到蝦尾處，再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好的蝦造型美觀，不會捲曲;3.蝦不要蒸太久，4分鐘足夠了，蒸久了蝦肉太老，影響口感。4.1大匙等於15m11小匙等於5ml