口感豐富的蒜蓉粉絲開背蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蝦

2.大蒜

3.粉絲

4.調味料

5.用溫水浸泡粉絲30分鐘

6.鮮蝦開背取蝦線

7.用刀在蝦肉上劃幾刀

8.剁蒜蓉

9.取出泡好的粉絲擺盤

10.將開背蝦擺在粉絲上

11.油燒至四成熱放入蒜蓉煸炒出香味

12.加入半匙鹽，兩匙白糖

13.加入三勺生抽，兩勺蠔油

14.料酒兩勺

15.燒開製成蒜蓉汁

16.燒好的蒜蓉汁澆在蝦和粉絲上

17.水開後將蝦盤放入，加蓋中火蒸五分鐘

18.切蔥花

19.取出蒸好的蝦盤撒上蔥花

20.熱油至微微冒煙

21.將熱油澆在蔥花上即可！趁熱開吃吧！～

烹飪技巧

1.開背時儘量不要擠壓蝦頭的位置，開背後剔除蝦線會更容易一下。2.蝦開背後一定要劃幾刀，這樣蒸好的蝦才不會發生捲曲，影響形象。劃幾刀也易於蝦的入味和成熟，但注意不要破壞蝦殼。3.蒜蓉可以用蒜夾子替代刀剁，更方便，但不要用蒜臼搗，我們不要蒜泥。4.炒蒜蓉的油不要過熱，儘量用中小火，容易控制，略微金黃的時候香味才會出來，然後再加入調料，如果用高湯的話鹽糖的比例要略減少。5.蒜蓉汁的量要控制好，可以多做一些。6.做好了趁熱吃，涼了味道會有折扣，同時粉絲會硬。7.不吃蔥的可以不放，但要放就要用小香蔥，放了蔥就一定要用滾油激！不然生蔥味太沖。8.也可以不這麼擺盤～