“年夜飯是中國傳統春節習俗之一，又稱年夜飯、團圓飯、特指年尾除夕闔家聚餐，共度新年。年年有魚是“年年有餘”的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，因此年夜菜餚必備的一道菜品即魚。創意年夜晏創意菜品——蕃茄紅魚寓意新年吉祥、大吉大利、年年有餘，其造型美觀、（頭尾相連）形似圓滿，湯汁紅亮寓意紅紅火火、顏值頗高、色香味型俱佳。”
1、草魚1條去鱗、去膛、去腮、洗淨控幹水份，背部切成均勻的條狀。
2、放入一個稍深一點的盤子中，使其頭尾相連，寓意圓圓滿滿。
3、魚身撒入料酒去腥，將鍋中水燒開後再放入魚盤，蓋上蓋子蒸13至15分鐘。
4、蒸好的魚從鍋中取出，倒淨所有的汁。
5、鍋中加入適量食用油，這是買的蕃茄火鍋底料，放入鍋中炒一下。
6、再加入適量的開水煮一下。
7、將蒸好的魚放入鍋中燉一下。
8、燉制中用勺子不斷反覆的將蕃茄紅汁澆入魚身，以便入味。
9、蕃茄紅魚已燉好，蕃茄湯汁濃郁。
10、年夜晏——創意蕃茄紅魚出鍋裝入不鏽鋼小鍋中，造型美觀，形似圓滿、顏值頗佳。
11、寓意新的一年紅紅火火，年年有餘，創意年夜晏蕃茄紅魚色、香、味、形俱佳。
千里飄香谷
