1、準備食材及洗淨;姜切絲、蔥切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。
2、首先使用剪刀剪掉一些蝦鬚及蝦頭上方會扎手的刺,老虎蝦開邊,去除蝦線。(此蝦殼有點硬,切的時候小心不要切到手了!可以用一塊布按住蝦防止滑手,把蝦彎起來容易切,使用柔中帶剛的刀法來回深入切,不要切斷)。
3、全部切好如圖,倒入料酒醃漬一下。
4、現在開始製作生熟蒜:涼油下鍋,倒入一半的蒜蓉炒至金黃色;留一半生蒜蓉,調入2g食鹽拌勻。
5、蒜蓉炒至金黃色,放2g鹽及少許蔥花稍微爆香。
6、把炒至金黃色的熟蒜蓉及鍋裡的油一起倒進生蒜蓉的碗內,加入1勺醬油、3g糖拌勻。
7、每隻虎斑蝦,填入20g的生熟蒜蓉,最後在表面撒少許薑絲、2g白糖及玉米油。(不喜歡姜味的可省略)。
8、待水滾開,大火蒸5~8分鐘,蒸的所需時間具體要根據蝦的大小而定。
9、噔噔噔,麼麼噠亮相!我這蒸了7分鐘,撒點蔥花,(表面可澆少許熱油,也可不澆)!滿盤紅哈!
10、大功告成!咔嚓咔嚓,餵飽相機先!呵呵!
11、親愛的朋友們,看著有食慾沒有呀?過年過節弄一盤招待親朋友好,準有face!紅紅的喜慶!蝦蝦大笑!好兆頭!分享完畢,感謝大家的分享及關注!
1,最好購買新鮮的活蝦,肉質鮮美口感佳!
2,如買冰鮮的蝦,要挑選蝦頭通透明亮的,
蝦頭有黑點的是不太新鮮的,如用手按蝦的身體有彈性的質感那肉質是好的,軟綿綿的也不太新鮮啦!
3,蝦開邊,使用布按住蝦防滑,兩頭弄彎易切,
使用柔中帶剛的刀法來回深入切。
4,大蒜要用沉點的刀拍扁些才容易剁碎!
儘量剁細些。
5,冷油下蒜蓉至鍋中炒至金黃色。
6,根據蝦的大小蒸至5~8分鐘。