清蒸老虎斑怎麼做|清蒸老虎斑的做法

“清蒸後的老虎異常鮮美，一條完全不夠吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸老虎斑的做法步驟

• 1、老虎斑一條清洗乾淨。

• 2、用4g鹽先搓搓魚身，內外都要搓到。

• 3、再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，醃15分鐘。

• 4、將醃好的魚用流水沖洗一下。在魚背兩側各切一刀（魚皮比較厚，要小心手）。

• 5、準備蔥絲，薑絲，紅辣椒絲。蔥段、薑片。

• 6、在魚腹中放入蔥段和薑片。背部切開的地方也要放上蔥段和薑片。

• 7、澆上一大勺料酒。

• 8、水開上鍋，蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋。蒸魚不要超過8分鐘。

• 9、去掉蒸魚時的蔥段、薑片。注意：蒸魚的湯汁不要丟掉，倒在小碗中。將魚小心些移盤擺個造型。

• 10、將蔥、姜、辣椒絲擺在魚身上。

• 11、撒上3g糖。

• 12、炒鍋燒熱油大約20g。

• 13、將蒸魚豉油燒在魚身上，用魚蒸出來的湯汁調節蒸魚豉油的鹹度。

• 14、將熱油熗在蔥薑辣椒絲上。異常鮮美的清蒸老虎斑就做好了。

小竅門

有人說蒸出來的湯會腥。我之前蒸魚都沒倒掉湯汁，也沒發現有腥味。這次特意倒了湯汁，試試魚會不會更鮮，結果發現直接加蒸魚豉油有點鹹，只好另加了點涼開水調節鹹度😂😂😂另外，魚腹裡的脊椎骨兩邊要用剪子剪開了，魚腹到尾巴處也切開了些，這樣擺盤時魚的身子就會低一點，蔥薑絲容易放平在魚身。