“蝦是烹調裡不可多得的好食材,肉質細嫩,味道鮮美,做法簡單,營養價值高,而且還沒有腥味和骨刺,特別適合老人孩子補充營養和鈣質。蝦的食用方法也很多,一蝦多吃,由它製作的菜餚也是數不盡數,有菜中之“甘草”的美稱。”
1、大蝦解凍,刷洗乾淨。
2、剪掉蝦鬚蝦腿,在尾部第二節的部位,用牙籤挑出蝦線。
3、用刀切開後背不要切斷,用刀背輕輕拍扁蝦尾至展開。
4、準備好蒜蓉醬汁:蒜瓣切碎加適量鹽,黑胡椒少許,不喜歡的可以不放,料酒1湯匙去腥,橄欖油適量;蠔油少許調成蒜蓉汁。
5、將蝦全身塗勻蒜蓉醬汁,切開部位填滿調好的蒜蓉醃製15分鐘左右,烤盤鋪上錫紙,將醃製好的大蝦碼入烤盤。
6、烤箱175度上下火預熱5分鐘,然後將烤盤內的大蝦用錫紙蓋上入烤箱,170度上下火中層烤15到20分鐘,大約烤10分鐘左右取下蓋著的錫紙,繼續烤5到10分鐘至大蝦烤到變紅,烤盤裡的汁水明顯減少即可。
7、出爐。口味重的還可以調點有鹹淡的姜蒜汁作為蘸料也是非常美味的。
1、最好先取出蝦線再開背,在蝦的第二節處,用牙籤挑出蝦線,處理好的蝦清洗後再開背。
2、海蝦屬於寒涼陰性類食品,食用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。