“印象中老家的魚丸最好吃，能吃出鮮魚味道，又Q又彈又滑又嫩。自從來廣東後，見到魚丸總想買來嚐嚐，卻總也嘗不出那種鮮美的味道，失望至極……讓我好幾年都不再買魚丸吃了。這次爸爸來了，終於抓住機會，讓他好好給做了一次真正的魚丸，嘿嘿，咱得認真記錄下來，以備日後複習呢。”
1、準備魚適量，洗淨，去皮。（我這條魚很大，所以只取魚尾部分）
2、放入清水中漂15分鐘，漂出血色，讓魚肉更白更嫩。
3、用刀順著魚骨刮下魚肉。
4、加入小半碗蔥姜水與魚肉一起放入攪拌機攪拌成魚蓉。
5、已經攪拌的很細滑了。
6、倒入較大的盆中，加入適量紅薯粉和鹽攪拌均勻。
7、使勁攪打上勁。
8、這個步驟很重要也很累人的，手會酸的要命。有電動打蛋器可以用電動的。（直到取一團滴入清水碗中，能立刻浮起來為好）
9、大鍋中注入清水加熱至微微起泡。
10、用左手抓一把魚泥，從虎口處擠出，右手用湯勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。
11、待魚丸全部浮起時，撈出。
12、撈出的魚丸放入冷水中過涼，然後瀝乾水份食用或冷藏。
蔥姜水：將蔥姜切末，用少許溫水泡半小時。
我步驟很詳細，嚴格按照這個做法一定能做出好吃的魚丸。
千里飄香谷
