手工肉丸的做法 三饒餃，手工肉丸 手工肉丸怎麼做

“三饒餃是饒平縣三饒鎮的特色小吃，以皮薄餡多、湯甜肉香而譽滿潮州。三饒餃的外形看起來跟餃子一點也不搭邊，三饒餃相對於一般的餃子來說體型小而且細膩。
吃過三饒餃的人都知道三饒餃香嫩可口，味道鮮美，這當然是與它的製作精細和用料講究是分不開的。三饒餃的製作非常精細和講究，餃子皮是用精麵粉手工製成，皮薄如白紙而呈半透明狀。餃子餡是採用豬後腿精肉剁碎，加入烤制（或炒）過的翅脯或是蝦米碎，還有精鹽和魚露製作而成。
三饒餃有多種吃法，可蒸可煮可炸。在開水鍋中，放入餃子，等餃子一浮就可以撈起來了，待餃子上碗後，加入用新鮮豬大骨熬出來的高湯，放入一點兒芫荽和蔥珠油，就成了一碗香味撲鼻的三饒餃了。而把餃子放在油鍋中炸至金黃，再加上用新鮮的番茄、菠蘿、白糖和食醋一同熬成的醬料，那就是一道美味的酸甜三饒餃了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手工肉丸的做法步驟

• 1、準備好材料，豬肉跟餃子皮市場都可以買得到，調料可到淘寶網店購買：淘寶搜“餃林調料”即可（餃林調料是由翅脯，蝦米等材料火烤研磨而成）

• 2、將250g豬肉跟25g調料粉混合攪拌均勻，再包成拇指頭大小的"小炸彈“即可

• 3、用鍋把水燒開，餃子放入開水鍋中，餃子一浮即熟，不可過度熬煮。另用小鍋炸小半碗蔥珠油，待餃子上碗後，放入一點兒香菜、一點兒蔥珠油，與高湯共同調成一碗香味撲鼻、味道純正的正宗三饒餃。

小竅門

沒有高湯的話可用鮮豬大骨熬出膏味，再加入魷魚片、蝦米、菜籽油、魚露、精鹽、味精。“魷魚片，蝦米可不加”。