學會了嗎？|紅燒魚塊的做法

紅燒魚塊是一道非常常見的家常菜，簡單易做，十分美味，深受人們的喜愛。紅燒魚塊多采用草魚作為主食材，營養價值十分的高，能夠促進血液迴圈，抗衰老和抗腫瘤等等功效。且沒有什麼使用禁忌，適用範圍十分的廣泛。做法也很多，今天就教給大家幾種紅燒魚塊的做法。

一、紅燒魚塊的幾種常見做法

做法一

食材準備：淨魚(青魚或草魚)中段350克、熟筍片50克、溼澱粉15克、薑末5克、蔥段5克、白糖20克、醬油50克、味精1.5克、紹酒30克、素油60克

製作步驟

1、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬)。

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。

3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。

4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

注意事項：煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱,用薑片將鍋子擦一遍後放油,等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

做法二

食材準備：草魚塊、黑木耳、鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花

製作步驟

1、草魚洗淨切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃製入味。

2、黑木耳泡發撕小朵備用。

3、鍋裡放適量油，燒熱後，下醃好的魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油。

4、鍋裡留少許油，放入姜蒜，幹辣椒段，炒至出香味後下炸好的魚塊。

5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉後加適量水煮至湯汁稍濃稠。

6、加水澱粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。

做法三

食材準備：草魚、五花肉、冬筍、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、料酒

製作步驟

1、將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

2、冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。

3、草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩釐米厚的魚塊，放入器皿中備用。

4、用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。

5、鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦裡嫩，放入漏勺控油備用。

6、鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。

7、放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。

8、大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。

以上為大家介紹了紅燒魚塊的三種常見做法，十分的簡單實用。自己在家裡想吃的時候都可以按照上面的方法制作，味道也不會比外面吃的紅燒魚塊差。但是需要注意的是，在挑選主食材魚的時候，需要注意看看魚的新鮮程度，魚不新鮮不僅會影響口感，更會對人體造成危害。