主料
大頭魚 :1000輔料
鹽 :適量具體步驟
1.選一條兩斤左右的白鰱或大頭魚,我選了條大頭魚,魚頭做湯好吃些(白鰱做魚丸更好),把魚背上的肉片下來
2.斜刀把魚肉一點點的刮下來
3.刮下來的魚肉剁一下,放進乾淨的容器里加水加鹽加一個雞蛋清攪拌,剛做的人水和鹽要一點點的加,攪拌到魚肉裡有很多細小的泡泡時就差不多可以了
4.攪拌好的魚肉夾起一點放清水裡,能浮在水面上就是攪拌好了,不能就是還需要加水加鹽攪拌,然後拿勺子擠成一個個丸子漂在清水裡備用
5.鍋中放一點油,幾滴就好,加入清水,水開放入做好的魚丸,加白醋,加一點點鹽,滾至魚丸成白色加蔥花出鍋
攪拌時要順一個方向攪拌,可以加些薑末,不要放太多油也不要煮太久