臘肉雜蔬小炒怎麼做|臘肉雜蔬小炒的做法

“過年時從孃家拿回許多臘肉香腸等臘味。總蒸煮著吃未免單調。今天這種做法受到家人一至好評。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉雜蔬小炒的做法步驟

• 1、準備臘肉一塊，胡蘿蔔半根切片，適量豆腐泡對刨切開。蒜苗1顆，姜、蒜和1顆蔥白。

• 2、臘肉洗淨後煮熟（約二十分鐘），去皮切片。切好的胡蘿蔔和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成斷），姜蒜切片，蔥切蔥花。

• 3、胡蘿蔔和豆腐泡放開水中，加一勺鹽和一小勺糖，焯燙1分鐘撈出。

• 4、鍋中少許油加熱至五成，下臘肉炒散，下姜蔥蒜炒香。

• 5、倒入焯過水的胡蘿蔔和豆腐泡，加1小勺蠔油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少許雞精炒勻。

• 6、勾薄芡後淋入少許香油炒勻即可。

• 7、美味呈現哦。

小竅門

臘肉通常較鹹，因此炒制時不放鹽。蠔油和生抽也要少放。